[正社員]飲食店のキッチンスタッフ 調理スタッフ

まずは基礎的な下処理を覚えてもらいます。野菜、肉、魚と様々な茶材を扱っていく中で、包丁の使い方、素材の知識を身に付けてもらいたいと思います。盛り付けも行い、感覚を養ってもらいます。下処理や盛り付けのみならず、切出しや揚物、焼物なども随時覚えてもらいます。昔ながらの下仕事を何年も行うといった方針は取りません。覚えたい仕事があればどんどん覚えてもらいます。包丁に慣れていけばお刺身、発物も担当してもらいます。現在は懐石、焼肉プラン、ブランがあります。焼肉用の肉の処理や懐石用の魚の処理なども担当してもらいたいと思います。 また新たに寿司処が始まりますので、寿司も覚えてもらいたいと思います。和食のみならず、肉や寿司といった幅広い仕事を身に付けてもらいたいと思います。